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CICLO FORMATIVO: DIRECCIÓN DE COCINA

CICLO FORMATIVO: DIRECCIÓN DE COCINA

FAMILIA PROFESIONAL: Hosteleria y Turismo



Grado Superior 2000 horas



QUÉ OCUPACIONES PUEDES DESEMPEŇAR

Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.



MÓDULOS PROFESIONALES

Primer curso:

Control del aprovisionamiento de materias primas.

Procesos de preelaboración y conservación en cocina.

Procesos de elaboración culinaria.

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.

Inglés.

Formación y orientación laboral.

Horario reservado para el módulo impartido en inglés.


Segundo curso:

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

Gestión de la producción en cocina.

Gastronomía y nutrición.

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

Gestión administrativa y comercial en restauración.

Empresa e iniciativa emprendedora.

Proyecto de Dirección de cocina.

Horario reservado para el módulo impartido en inglés.

Formación en Centros de Trabajo.


CÓMO SE ACCEDE

Acceso directo:

(Criterios en orden de prioridad)

Estar en posesión del título de Bachillerato LOMCE modalidad BC;  del título de Bachillerato LOE modalidad BCT ; de Bachillerato LOGSE modalidad BCNS ó BT. De Bachillerato Experimental modalidades BCN ó BTI; o haber superado la opción A ó B de COU.

Estar en posesión del título de Bachillerato LOE/LOGSE. Haber superado el segundo curso de otras modalidades de Bachillerato Experimental. Tener la opción C ó D de COU ó el Preu superado.

Estar en posesión del título de Técnico/a de Formación Profesional LOE /LOGSE con prioridad para quien hubiera superado algún ciclo de grado medio de la misma familia profesional a que pertenezca el ciclo a que pretendan acceder.  

Estar en posesión del título de Formación Profesional de Segundo Grado u otras titulaciones equivalentes a efectos académicos. Tener una titulación universitaria a la que se accedió sin cumplir ninguno de los requisitos anteriores.

Acceso mediante prueba:

Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos anteriores, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso.

TITULACIÓN QUE SE OBTIENE: TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA.


El título de Técnico Superior en Dirección de Cocina permite el acceso directo a las enseñanzas conducentes a los títulos universitarios de grado en las condiciones de admisión que se establezcan


TITULACIONES EQUIVALENTES


Conforme la norma vigente, tienen los mismos efectos profesionales y académicos las siguientes titulaciones

Técnico Especialista en Hostelería, rama Hostelería y Turismo. (FP2)

Técnico Superior en Restauración. (LOGSE)